«Литовские правители имели свои, аристократические традиции празднования Масленицы. Они описаны в исторических источниках. Масленица праздновалась не один день – были организованы огромные пиры с сытными блюдами, музыкой, актерскими представлениями и танцами», – рассказывает заведующая отделом просвещения музея Дворца правителей Лирия Степонавичене.
Масленица – время перед Великим постом. В этом празднике отражались битва света и тьмы, добра и зла, весны и зимы, главное было хорошо повеселиться и сытно покушать.
Интересно, что Масленица на протяжении веков сохранила свой языческий дух. В раннем средневековье в Европе католическая церковь пыталась придать Масленице христианский оттенок, но это не победило старые традиции.
Блины пекут во время Масленицы во многих странах, так как это блюдо символизирует возвращение Солнца, его цветовой гаммы и тепла. В Литве варили шюпинис (гороховый суп), а в домах более богатых семей подавали пончики с вареньем из лепестков роз.
По словам проффесора Римвидаса Лаужикаса: «В блюдах на Масленицу было много мяса и жира. Самое архаичное литовское блюдо – шюпинис, позже появились блины. Также упоминаются «лазанки» (скрылай) и «пампушки» (пампучяй). «Пампучяй» — известные пончики. В Литву они попали через Польшу, из Германии. Даже происхождение слова немецкое – от Pfannkuchen, то есть «жареный на сковороде» (die Pfanne). Пончики готовили из хорошей пшеничной муки, есть также рецепты дрожжевого теста. Из теста формируют круглые булочки и обжаривают их в кипящем жире. На кухнях богатых домов в пончики также заливали варенье из лепестков роз».