Птиц ловят сетями или ветками с намазанным клеем. Иногда пойманных птиц убивают сразу, протыкая им горло зубочисткой, а иногда сначала откармливают в темноте. После этого птиц продают ресторанам, где из них готовят амбелопулию – деликатес из жареных или варёных певчих птиц.
Амбелопулия и отлов певчих птиц ради еды запрещены на Кипре с 1974 года, однако запрет соблюдается слабо, поэтому рестораны продолжают подавать деликатес без последствий. В русскоязычных путеводителях по Кипру пишут, что в меню блюдо обычно не найти, но можно «намекнуть» хозяину ресторана, что вы готовы заплатить сотню евро за блюдо из дюжины жареных воробьёв.
Штраф для браконьеров сейчас составляет 200 евро при том, что их доходы исчисляются миллионами. Птицами торгуют на чёрном рынке. Полиция пытается это пресекать – и до прошлого года наблюдалось планомерное снижение убийств певчих птиц, включая охраняемых.