Стейк, курицу и морепродукты разогревать в микроволновке нельзя. И вот почему

Микроволновки могут готовить пищу неравномерно и оставлять „холодные участки“, которые позволяют вредным бактериям выживать в процессе повторного разогрева. Кроме того, приготовленная в микроволновке пища не всегда вкусна, а остатки могут стать сухими или переготовленными. Эксперты в области питания объяснили Fox News Digital, какие продукты не следует разогревать таким способом в спешке

Яйца, сваренные вкрутую

Богатые белком яйца — отличная закуска, которую эксперты рекомендуют есть холодной. „Яйца, сваренные вкрутую, не следует готовить в микроволновой печи“, — говорит Аманда Хольтцер, дипломированный диетолог из Нью-Джерси. „Это создает пар и давление в яичном белке, что может привести к „взрыву“ при разрезании яйца. Это извержение может произойти в микроволновой печи, на тарелке или, что самое страшное, во рту, когда вы откусываете кусочек“.

Продукты, богатые витамином С

Поскольку витамин С — это водорастворимый витамин, который очень чувствителен к нагреванию, не готовьте в микроволновке продукты, богатые этим витамином. „Витамин С разрушается и уничтожается под воздействием тепла, объясняет Хольтцер. К продуктам, богатым витамином С, относятся брокколи, перец, ягоды и зеленые листовые овощи. Чтобы сохранить целостность витамина С в этих продуктах, я рекомендую есть их сырыми как можно чаще“.

Курица

С точки зрения пищевой безопасности повторное разогревание куриного мяса обычно совершенно безопасно „Однако с точки зрения контроля качества я бы не советовала повторно разогревать курицу“, — говорит она. „Когда курица после приготовления хранится в холодильнике, жир в мясе может окислиться, что может изменить химическую структуру курицы и, следовательно, вкус. При повторном разогреве курицы влага, которая была в ней, испаряется, придавая курице неприятный вкус и текстуру“. Вместо этого Хольтцер советует использовать оставшуюся курицу в других рецептах, не требующих повторного разогрева, например, в салатах или сэндвичах.

Морепродукты

Повторное разогревание морепродуктов — не самая лучшая идея. „Рыба — один из тех продуктов, которые я вообще не рекомендую разогревать“, — говорит она. „Сильный жар микроволновой печи может привести к быстрому испарению влаги из рыбы, что придаст мясу очень сухую, резинистую текстуру. Морепродукты буквально высушиваются в микроволновой печи

Стейк

Гурманы не получат удовольствия от разогрева стейка. Причина аналогична курице и морепродуктам: при повторном нагревании стейк теряет свою нежную текстуру и вкус, тепло высушивает мясо и делает его жестким. Кроме того, повторное разогревание часто приводит к неравномерной температуре, и некоторые части стейка перегреваются, а другие остаются холодными.

Наш телеграм-канал The Lithuania Литва — ваш оперативный и информативный гид по стране.
Источник

Темы
кулинария
Оставить комментарий

Читать комментарии

Читайте также новые расследования редакции:

Максим Викторович Шкиль, украинский предприниматель, замешанный в коррупционных связях